Dzięki rękawicom odpornym na temperaturę  i przecięcia możesz chronić ręce przede wszystkim przed ciężkimi poparzeniami, ale także przed ranami ciętymi, na które są narażone osoby pracujące z urządzeniami tnącymi. Dowiedz się, które rękawice ochronne do użytku gastronomicznego są warte uwagi i jakie powinny mieć właściwości.

Płyty z kamienia łupkowego, które są popularne w branży restauratorskiej, czasami zastępują tradycyjne półmiski, patery na przekąski i talerze u domorosłych kucharzy. Myślisz, że używanie płyt łupkowych wiąże się z jakimiś specyficznymi zasadami savoir-vivre’u i prościej użyć zwykłego talerza? Na szczęście talerze łupkowe są na tyle uniwersalne, że możesz ich używać w dowolny sposób, bez nadgorliwego oka restauratora nad sobą. Dowiedz się, czym się charakteryzują tace z kamienia łupkowego, co możesz na nich podawać i jak dbać o płytki z łupka.

Piece piekarnicze dzielimy na różne kategorie m.in. ze względu na trzon, typ paliwa czy powierzchnię wypiekową. Od konstrukcji pieca zależy zarówno zdolność do szybkiego wypieku różnego asortymentu (od chlebów i bułek po drożdżówki i bezy), energooszczędność, jak i awaryjność oraz stopień skomplikowania naprawy. W zależności od tego, czy prowadzisz małą piekarnię, czy zaopatrujesz liczne sklepy spożywcze w chleb, potrzebujesz innego pieca piekarniczego.

Czy wiesz, że marketowa bita śmietana może nie mieć w sobie śmietanki, a zamiast niej może obfitować w takie zbędne składniki, jak syrop glukozowy, odtłuszczone mleko w proszku, maślankę w proszku, utwardzone tłuszcze roślinne (np. utwardzony olej palmowy znany z czipsów), stabilizatory czy skrobię? Cukier i wodę na pierwszym miejscu w składzie? Niejednemu cukiernikowi szpatułki opadają na widok takich wytworów.

Formy silikonowe do pieczenia ciastek, babeczek czy muffinek mieszczą od 6 dużych, pulchnych muffinów do nawet 96 ciasteczek na jeden gryz. Chociaż największe formy z silikonu są kupowane przede wszystkim przez piekarnie i cukiernie, niektórych foremek możesz używać w domowym piekarniku lub nawet dużej mikrofali z funkcją pieczenia. Zobacz 12 foremek silikonowych do wypieków i dowiedz się, którą warto mieć, aby upiec słodkie tartaletki, francuskie waniliowe babeczki z rumem i migdałowe kruche ciasteczka w kształcie sztabek złota.

Rozmiękczona, lejąca się przez palce pizza jeden z wielu problemów, które mają domowi pizzermani. Czy podczas pieczenia pizzy w domu zdarzyło Ci się rozczarować wodnistym, miękkim spodem albo niedopieczonym środkiem? Chociaż kochasz ciągnący się, roztopiony ser, np. parmezan lub mozzarellę, to denerwujesz się, kiedy oblepiają nóż, utrudniając krojenie pizzy? Nie wiesz, jak szybko podzielić pizzę na równe trójkąty, aby uniknąć ale ja chcę ten większy kawałek przy stole? Poznaj 7 akcesoriów, dzięki którym pieczenie i podawanie pizzy w domu będzie łatwiejsze!

Przepis na Pizze

Fundamentem każdej pizzy jest ciasto, przygotowanie go umożliwi wam podany poniżej przepis. Upieczenie pizzy w stylu neapolitańskim wymaga czasu, ale naprawdę warto go poświecić, bo efekt jest niesamowity. W przepisie znajdziecie także przepis na sos oraz instrukcje jak osiągnąć doskonały efekt w zwykłym domowym piekarniku. Takiej pizzy nie powstydziłaby się najlepsza pizzeria. Polecamy !

   Tradycyjny pączek wyrabiany jest z ciasta drożdżowego, które - w zależności od upodobań - nadziewa się dżemem, marmoladą, konfiturą różaną, czekoladą, budyniem, lub toffi. Wierzch pączka zazwyczaj pokrywa się lukrem lub cukrem pudrem. Jednak pierwsze pączki zupełnie nie przypominały obecnie nam znanych pyszności. W smaku były słone lub pikantne,    przygotowywano   je     z    ciasta    chlebowego            a  nadzienie  stanowiła  słonina  bądź     boczek.  Właśnie          w takiej wersji przyrządzano je już w starożytnym Rzymie.  

Dzięki aparatowi wrzutowemu można szybko i sprawnie załadować piec piekarniczy. Czas wypełnienia rozgrzanej komory jest bardzo ważny. Jeśli piec będzie otwarty zbyt długo podczas załadunku ciasta, temperatura w jego wnętrzu ulegnie zachwianiu. Jeżeli obniży się zanadto, wypieki mogą nie wyrosnąć zgodnie z recepturą. Używanie aparatu wsadowego skraca czas przenoszenia ciasta do pieca oraz jego rozładunek, a także zmniejsza wysiłek pracowników.

Jak wybrać aparat załadowczy do piekarni?

Aparaty do załadunku pieców piekarniczych są dostępne w różnych wymiarach w naszym sklepie. Na zamówienie wykonujemy aparaty wsadowe do rozmaitych modeli pieców. Wszystkie aparaty mają solidną konstrukcję ze wzmocnionym szkieletem, dzięki któremu mogą być używane z dużą częstotliwością w piekarni lub cukierni.

Ale proszę mi dać inny chleb. Ten bochen jest popękany i nierówny - klienci piekarni zwracają uwagę zarówno na świeżość i zapach wypieków, jak i wygląd bochenków. Czy krojony, czy kupowany w całości - chleb powinien mieć równy kształt. Skórka, mimo że dobrze wypieczona i złocista w przypadku pszennego bochenka, nie może pękać i odpadać już w drodze do domowej kuchni. Co zatem działoby się na desce do krojenia? Takim sytuacjom zapobiegają koszyki do wyrastania chleba. Jak pozytywnie wpływają na pieczenie bochenków?

Problemy z rozrastaniem ciasta bez koszyka wiklinowego

Ciasto, które wyrasta bez pomocy wiklinowego koszyka, w pojemniku z tworzywa sztucznego bądź w innym naczyniu, po przeniesieniu na blachę często ulega deformacji.