Koszyk Rattanowy do wyrastania chleba - jak o niego dbać i używać

Jak dbać o koszyk rattanowy do wyrastania chleba? Zasady używania koszyka z rattanu krok po kroku

Chociaż wśród koszyków do wyrastania chleba jednymi z liderów są modele wiklinowe, podąża za nimi znakomita konkurencja w postaci akcesoriów rattanowych. Koszyk z rattanu tak samo jak wiklinowy pomaga zachować formę bochenka, który nie deformuje się po przeniesieniu na blaszkę do pieczenia. Koszyczek rattanowy sprawia również, że chlebek jest pulchny, dobrze wyrośnięty, a jego skórka przyjemnie chrupie. Dowiedz się, czym jest rattan i jak używać koszyka rattanowego, aby służył jak najdłużej.

Co to jest rattan?

Jeśli ograniczasz kupowanie akcesoriów kuchennych z tworzyw sztucznych, to na pewno spodoba Ci się fakt, że rattan to 100% naturalny materiał, którego korzenie znajdują się m.in. w Indiach i na Cejlonie. Źródłem rattanu jest kalamus rotangowy i inne palmy arekowate, które należą do rodziny rotang.

Ludzkość zna rattan od tysięcy lat! Już w starożytności rattanowe plecionki zdobiły ogrody i domy. Dzisiaj rattan jest wykorzystywany zarówno w branży gastronomicznej, jak i do produkcji wielu innych przedmiotów codziennego użytku i dekoracji. Z koszyków rattanowych korzystają zarówno zawodowi piekarze, jak i miłośnicy domowych wypieków.

Jak wyrabia się koszyki z rattanu do chleba? Nie będziemy zagłębiać się w szczegóły procesu, ale jedna z ciekawszych informacji to fakt, że rattan jest obrabiany mechanicznie i traktowany parą wodną, bo pod wpływem wysokiej temperatury staje się bardzo plastyczny. Dzięki jego giętkości możliwe jest formowanie koszyków do pieczywa o różnorodnych kształtach. Po wysuszeniu rattan twardnieje i chociaż jest leciutki, jest wysoce wytrzymały.

Alternatywą dla rattanu jest technorattan, nazywany także polirattanem. Jest to tworzywo sztuczne, które wykorzystuje się często w produkcji mebli, bo jest wytrzymalsze od rattanu. Lepiej znosi zmienne temperatury, ma wysoką odporność na wilgoć i promieniowanie słoneczne. Jednak w przypadku koszyczków świetnie sprawdza się naturalny produkt.

Rodzaje koszyków rattanowych

W zależności od rodzaju i wielkości chleba, który zamierzasz upiec, możesz wybrać koszyczek rattanowy o dowolnym kształcie. W przypadku pszennych wypieków sprawdzą się duże i okrągłe koszyki z rattanu, w przypadku żytnich chlebków – nieco mniejsze i prostokątne modele. Koszyki rattanowe są dostępne w różnych kształtach:

• okrągłym, który jest idealny do przygotowania dużego chleba drożdżowego w formie tradycyjnego bochenka;
• podłużnym, który możesz wykorzystać do uformowania pszennego klasyka;
• owalnym, który sprawdzi się do przygotowania chleba do żurku;
• trójkątnym, który nada bochenkowi rzadko spotykany kształt;
• prostokątnym, który przyda się do przygotowania chlebów razowych, orkiszowych itp.

Oferta w sklepie jest aktualizowana na bieżąco, więc możemy mieć dostępne koszyki rattanowe również w innych nietypowych kształtach. Dużą popularnością cieszą się koszyki rattanowe okrągłe.

Jak przygotować koszyk rattanowy do wyrastania chleba?

Do prawidłowego używania koszyka rattanowego będziesz potrzebować:

• mąki ryżowej,
• mąki pszennej,
• oleju w sprayu,
• bawełnianej ściereczki,
• szczotki z miękkim, elastycznym włosiem.

1. Mycie koszyczka z rattanu przed garowaniem. Nie używaj detergentów – nawet tych naturalnych, które mają być łagodne. Skreśl też mydła i inne środki czyszczące. Wystarczy czysta woda. Opłucz równo koszyczek pod strumieniem wody. Pozostaw na chwilkę do ocieknięcia.
2. Suszenie umytego koszyka rattanowego. Nie zostawiaj koszyczka do wyschnięcia jak wielu innych naczyń, bo istnieje ryzyko, że zacznie brzydko pachnieć i pojawią się wykwity pleśni. Suszenie za pomocą odciskania ręcznika papierowego też nie na wiele się zda, bo rattan wewnątrz będzie wciąż wilgotny. Użyj piekarnika. Rozgrzej go do 140-160°C i „piecz” koszyczek przez minimum 20 minut lub dłużej. Możesz skrócić ten czas, jeśli użyjesz termoobiegu, który równomiernie rozprowadza gorące powietrze. Nie używaj koszyka rattanowego do pieczenia chleba! Etap suszenia jest jedynym, kiedy koszyczek może przebywać w piekarniku.

3. Olejowanie koszyczka rattanowego. Po wysuszeniu koszyka możesz go spryskać olejem w sprayu – znajdziesz go z pewnością w dużych marketach. Takie olejowanie zapobiega rozwarstwianiu się rattanu. Aplikacja ma być delikatna – trzymaj atomizer w odległości min. 30 cm od koszyczka. W zależności od wielkości koszyka mogą wystarczyć 2-3 naciśnięcia pompki. Kiedy oczyścisz, wysuszysz i zakonserwujesz koszyk, przechowuj go w takim miejscu, aby ograniczyć potencjalne zanieczyszczenia, np. włóż do pudełka. Właściwa pielęgnacja koszyka z rattanu wydłuża jego żywotność.

4. Przygotowanie koszyczka do wyrastania chleba. Możesz wykorzystać jeden z dwóch sposobów. Pierwsza metoda polega na wyścieleniu koszyczka ściereczką z bawełny, która charakteryzuje się dobrą przepuszczalnością powietrza w porównaniu do innych materiałów. W miseczce wymieszaj nieco mąki ryżowej i mąki pszennej w proporcji 50:50. Posyp tą mieszanką ściereczkę, a następnie wyłóż masę chlebową do wyrośnięcia.

Zalety: ta metoda sprawdza się, kiedy chcesz zostawić chlebek do wyrośnięcia na dłuższy czas, bo np. idziesz do pracy i dopiero wieczorem chcesz upiec chleb, aby mieć świeże kromki na rano. Ściereczka zapobiegnie przyklejeniu się masy do brzegów koszyczka.

Wady: brzegi chleba nie będą miały dobrze widocznego wzoru, który odcisnąłby koszyczek bez ściereczki. Mimo że bawełna dobrze przepuszcza powietrze, to jednak jest pewną barierą.

Druga metoda polega na obsypaniu koszyczka mieszanką mąk. Nie używa się ścierki. Dzięki temu ciasto będzie bezpośrednio stykać się z koszyczkiem, którego brzegi pozostawią ładny wzorek na skórce chleba.

Dlaczego miesza się mąkę ryżową z pszenną? Mąka ryżowa jest bezglutenowa, dzięki czemu ogranicza przylepianie się ciasta do koszyczka, chociaż możesz zaobserwować, że pozostawia niewielkie drobinki w formie kuleczek na brzegach. Aby tego uniknąć, warto pójść na kompromis i połączyć mąkę pszenną z ryżową. Dzięki tej mieszance osiągniesz optymalny efekt.

Ile mąki użyć do obsypania koszyczka rattanowego? Niewiele, na początku możesz wymieszać po czubatej łyżce obu mąk i w razie potrzeby zwiększyć ilość. Pamiętaj, że koszyczek ma być tylko obsypany mąką – nie powinien w nim zalegać jej nadmiar. Możesz delikatnie wetrzeć dłonią mąkę w rattan, aby równomiernie go pokryć, a na koniec leciutko otrzepać koszyk.

Jak czyścić koszyk rattanowy do garowania?

Kiedy koszyczek rattanowy odegra swoją rolę, pora go wyczyścić. Nie odkładaj tego na bliżej nieokreślone „później”, bo trudniej będzie Ci usunąć zeschnięte resztki ciasta i mąki.

1. Od razu po wyjęciu chleba na blaszkę do pieczenia wytrzep delikatnie koszyczek z resztek. Jednak zaschły? Delikatnie opukaj koszyczek za pomocą dłoni lub drewnianym akcesorium, np. łopatką.
   
   
2. Do czyszczenia koszyczka używaj szczotki z elastycznym włosiem z tworzywa sztucznego. Nie używaj szczotek drucianych i takich, które mają szorstkie włosie naturalne. Do usunięcia resztek ze szczelin koszyczka sprawdzi się nawet plastikowy szpikulec do przekąsek albo mały drewniany kołeczek. Możesz nawet użyć nowej i miękkiej szczoteczki do zębów – koniecznie z końcówką typu soft lub ultra soft.

Czy trzeba myć koszyk rattanowy po każdym użyciu? Nie, wystarczy jego opłukanie pod bieżącą wodą co najwyżej raz na pół roku. Nie rób tego częściej ze względu na fakt, że rattan intensywnie chłonie wodę i koszyk może zacząć niszczeć, nawet jeśli będzie poprawnie suszony. Pamiętaj, aby nie używać żadnych detergentów! Przechowuj koszyczek tak, aby uniknąć jego zakurzenia. Po każdym myciu możesz ponownie zakonserwować koszyczek za pomocą oleju w sprayu.

Sprawdź naszą aktualną ofertę koszyków do wyrastania chleba! >>>