Piece piekarnicze dzielimy na różne kategorie m.in. ze względu na trzon, typ paliwa czy powierzchnię wypiekową. Od konstrukcji pieca zależy zarówno zdolność do szybkiego wypieku różnego asortymentu (od chlebów i bułek po drożdżówki i bezy), energooszczędność, jak i awaryjność oraz stopień skomplikowania naprawy. W zależności od tego, czy prowadzisz małą piekarnię, czy zaopatrujesz liczne sklepy spożywcze w chleb, potrzebujesz innego pieca piekarniczego.

Czy wiesz, że marketowa bita śmietana może nie mieć w sobie śmietanki, a zamiast niej może obfitować w takie zbędne składniki, jak syrop glukozowy, odtłuszczone mleko w proszku, maślankę w proszku, utwardzone tłuszcze roślinne (np. utwardzony olej palmowy znany z czipsów), stabilizatory czy skrobię? Cukier i wodę na pierwszym miejscu w składzie? Niejednemu cukiernikowi szpatułki opadają na widok takich wytworów.