Producenci
Produkty dnia
Odkurzacz do piekarni KARCHER NT 35/1 Tact Bs
Odkurzacz do piekarni KARCHER NT 35/1 Tact Bs
4 730,00 zł 3 845,53 zł
szt.
Przycisk z modułem styków
Przycisk z modułem styków
73,00 zł 59,35 zł
zestaw
Jaki wybrać koszyk do wyrastania chleba? 0
Jaki wybrać koszyk do wyrastania chleba?

Ale proszę mi dać inny chleb. Ten bochen jest popękany i nierówny - klienci piekarni zwracają uwagę zarówno na świeżość i zapach wypieków, jak i wygląd bochenków. Czy krojony, czy kupowany w całości - chleb powinien mieć równy kształt. Skórka, mimo że dobrze wypieczona i złocista w przypadku pszennego bochenka, nie może pękać i odpadać już w drodze do domowej kuchni. Co zatem działoby się na desce do krojenia? Takim sytuacjom zapobiegają koszyki do wyrastania chleba. Jak pozytywnie wpływają na pieczenie bochenków?

Problemy z rozrastaniem ciasta bez koszyka wiklinowego

Ciasto, które wyrasta bez pomocy wiklinowego koszyka, w pojemniku z tworzywa sztucznego bądź w innym naczyniu, po przeniesieniu na blachę często ulega deformacji.

 

Teoretycznie możesz temu zapobiec, używając większej ilości mąki do wyrobienia ciasta niż w oryginalnym przepisie. Praktycznie - ta metoda może przyczynić się do szybszego wysychania uformowanego bochenka. Nadmiar mąki podczas wyrabiania ciasta oddziałuje negatywnie na obliczoną wcześniej hydrację, czyli stosunek płynu do ilości mąki. Ma ona wpływ na m.in. ilość i wielkość porów w chlebie.

Jakie korzyści daje koszyk do wyrastania chleba?

Koszyk do wyrastania, czyli garowania chleba, to akcesorium piekarnicze, dzięki któremu rosnące ciasto chlebowe zyskuje idealną formę.

 

Po przeniesieniu wyrośniętego ciasta na blachę chleb zachowuje swój kształt aż do końca pieczenia. W zależności od koszyka do chleba, jaki wybierzesz, możesz upiec perfekcyjnie prostokątny razowy bochenek lub okrągły pszenny bochen, który waży około 3 kg.

Ciasto, które wyrastało w wiklinowym koszyku, po upieczeniu jest wysokie i pulchne. Grzbiet chleba jest równy, a cały bochenek - symetryczny. Skórka zachowuje chrupkość, ale nie pęka i nie kruszy się nadmiernie podczas krojenia zarówno w piekarni, jak i w domu. Etap rozrastania się ciasta ma także wpływ na miękisz - nie powinien on odstawać od skórki ani rozrywać się, kruszyć czy mieć wadliwą porowatość.

Jaki koszyk do rozrostu chleba kupić?

W naszym sklepie mamy dostępne koszyki do garowania chleba w różnych rozmiarach i kształtach. Realizujemy zarówno pojedyncze zamówienia koszyków do użytku domowego, jak i zamówienia firmowe dla piekarni.

 

Koszyki do rozrostu ciasta chlebowego różnią się między sobą:

  • wymiarami (wysokością, szerokością i długością lub średnicą) - weź je pod uwagę, planując ilość ciasta do rozrostu i docelową wielkość bochenków;
  • kształtami - dostępne są koszyki podłużne z zaokrąglonymi końcami, trójkątne i okrągłe;
  • pojemnością - najmniejsze koszyki mieszczą 400 g ciasta, największe - nawet 3 kg;
  • konstrukcją - wiklina może być pleciona bądź zbijana. Wiklina pleciona delikatnie odznacza się na wypieczonej skórce chleba. Wiklina zbijana tworzy ciaśniejszą konstrukcję i wpływa w mniejszym stopniu na fakturę skórki.

Kosze dostępne w naszym sklepie online : 


               KOSZE NIETYPOWE                                              KOSZE OKRĄGŁE                                               KOSZE PODŁUŻNE

Jak używać koszyka do rozrostu chleba?

Koszyków do wyrastania chleba używa się wyłącznie podczas etapu rośnięcia ciasta. Przed włożeniem ciasta do koszyka można je wstępnie uformować.

 

Pamiętaj, aby delikatnie obsypać wnętrze koszyka mąką. Ta prosta czynność zapobiegnie przyklejaniu się ciasta do wiklinowych ścianek. Możesz zrezygnować z dodatku mąki, jeśli wyłożysz koszyk papierem lub ściereczką. To rozwiązanie ma jednak wadę - w ten sposób ograniczysz przepływ powietrza między paskami wikliny.

Czy można czymś zastąpić wiklinowy koszyk do chleba?

Tak, zwłaszcza w warunkach domowych, aczkolwiek trudno powiedzieć, czy otrzymane efekty będą identyczne. Najbliższy koszykowi z wikliny jest durszlak ze względu na oczka umożliwiające przepływ powietrza. Ten warunek spełnia także sitko. Oba akcesoria warto posypać mąką.

 

Alternatywą jest także zwykła miska z dowolnego materiału, jednak ciasto w niej umieszczone nie będzie miało wystarczającej przewiewności. Ciasto na chleb może wyrastać także w makutrze.

 

Koszyki do garowania chleba są dostępne już od 12,50 zł. To bardzo niski koszt w porównaniu do świetnych efektów - warto więc wypróbować tę metodę rozrostu ciasta chociaż z jednym rodzajem chleba.

Komentarze do wpisu (0)

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklepy internetowe AZ.pl