Formy do pieczenia chleba
Formy do pieczenia chleba to podstawowe akcesorium piekarnicze każdej piekarni produkującej chleb foremkowy — nadają bochnowi powtarzalny kształt, zapewniają równomierny wypiek i ułatwiają wyjmowanie gotowego pieczywa. W naszej ofercie znajdziesz formy wykonane z trzech sprawdzonych materiałów: stali nierdzewnej kwasoodpornej, aluminium i drewna bukowego.
Formy ze stali kwasoodpornej to wybór numer jeden dla piekarni pracujących z chlebem na zakwasie — stal nie reaguje z kwasem, jest odporna na korozję i objęta 10-letnią gwarancją. Formy aluminiowe spawane wyróżniają się lekkością i doskonałym przewodzeniem ciepła. Formy drewniane z polskiego drewna bukowego nadają chlebowi charakterystyczny aromat.
Dostępne wymiary dopasowane są do standardowych gramatur pieczywa — od form na 0,5 kg do 1,5 kg chleba. Wykonujemy również formy na zamówienie w dowolnym rozmiarze.
W ofercie:
- Formy ze stali nierdzewnej kwasoodpornej - spawane, do chleba na zakwasie i drożdżach
- Formy aluminiowe spawane - lekkie, grubość ścianki 1,5 mm
- Formy aluminiowe zamykane (tostowe) — do chleba tostowego
- Zestaw forem z pokrywką - do chleba tostowego
- Formy drewniane bukowe - ekologiczne, do chleba rzemieślniczego
Lista produktów
Jak wybrać formę do pieczenia chleba — materiał, wymiar, zastosowanie
Dobór formy do pieczenia chleba zależy od rodzaju pieczywa, intensywności eksploatacji i typu pieca.
Chleb na zakwasie żytnim wymaga formy ze stali nierdzewnej kwasoodpornej. Zakwas ma odczyn kwaśny (pH 3,5–4,5), który powoduje korozję zwykłej stali w trakcie garowania ciasta. Formy kwasoodporne są spawane — szczelne i trwałe. Wymagają wypalenia w 240°C przed pierwszym użyciem.
Formy aluminiowe spawane — uniwersalne dla ciast drożdżowych. Aluminium 1,5 mm doskonale przewodzi ciepło, jest lekkie i nie odkształca się. Sprawdź także nasze blachy piekarnicze, które także idealnie nadają się do pieczenia ciast drożdżowych.
Tabela doboru wymiaru formy do masy bochenka:
- Wymiar formy: 30×10×7 cm Masa bochenka: 1 kg
- Wymiar formy: 25×10×7 cm Masa bochenka: 0,8 kg
- Wymiar formy: 20×10x7 cm Masa bochenka: 0,6 kg
Formy zamykane, otwarte i drewniane — kiedy stosować które?
- Formy zamykane (tostowe) — pokrywa dociska ciasto, dając idealnie prostokątny chleb tostowy. Produkujemy również w niestandardowych wymiarach na zamówienie.
- Formy otwarte — ciasto rośnie swobodnie, tworząc naturalną wypukłą skórkę. Standard w polskich piekarniach.
- Formy drewniane bukowe — dla piekarni rzemieślniczych. Wymagają naoliwienia, ale nadają chlebowi aromat. Dłuższy czas pieczenia, bez ryzyka przypalenia.
Najczęściej zadawane pytania na temat forem do pieczenia chleba
Q1: Z jakiego materiału formy do chleba na zakwasie?
Stal nierdzewna kwasoodporna. Zakwas (pH 3,5–4,5) powoduje korozję zwykłej stali. Gwarancja 10 lat.
Q2: Jaki wymiar formy wybrać?
30×10 cm = 1 kg chleba, 25×10 cm = 0,8 kg, 20×10 cm = 0,6 kg.
Q3: Forma zamykana vs otwarta?
Zamykana — prostokątny chleb tostowy. Otwarta — naturalny wypukły wierzch.
Q4: Jak przygotować nową formę?
Stalowe i drewniane: wypalenie 190–240°C, 1h, potem naoliwienie. Aluminiowe nie wymagają.
Q5: Czym wyjmować z pieca formy do pieczenia chleba ?
Najlepiej sprawdzą się rękawice piekarnicze odporne na temperaturę lub łopaty piekarnicze do wyjmowania chleba
Q6: Czy produkujecie formy na zamówienie?
Tak — aluminiowe spawane i zamykane w dowolnych wymiarach.
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google