Producenci
Produkty dnia
Syfon do bitej śmietany 0.5L
Syfon do bitej śmietany 0.5L
160,00 zł 130,08 zł
szt.
Koszyk do wyrastania chleba śr. 36cm 3KG
Koszyk do wyrastania chleba śr. 36cm 3KG
47,50 zł 38,62 zł
szt.
Zmiotka z naturalnego włosia końskiego
Zmiotka z naturalnego włosia końskiego
23,00 zł 18,70 zł
szt.
Automat sterujący Elco TCG 141.00
Automat sterujący Elco TCG 141.00
835,00 zł 678,86 zł
szt.
Sterowanie DMS 3 Wachtel Piccolo
Sterowanie DMS 3 Wachtel Piccolo
3 595,00 zł 2 922,76 zł
szt.
Pączek - Historia, tradycja 0
Pączek - Historia, tradycja

  Tradycyjny pączek wyrabiany jest z ciasta drożdżowego, które - w zależności od upodobań - nadziewa się dżemem, marmoladą, konfiturą różaną, czekoladą, budyniem, lub toffi. Wierzch pączka zazwyczaj pokrywa się lukrem lub cukrem pudrem. Jednak pierwsze pączki zupełnie nie przypominały obecnie nam znanych pyszności. W smaku były słone lub pikantne, przygotowywano je z ciasta chlebowego a nadzienie stanowiła słonina bądź boczek. Właśnie w takiej wersji przyrządzano je już w starożytnym Rzymie.

  Zwyczaj spożywania słodkiej odmiany pączków zagościł dopiero w drugiej połowie XVI wieku, te jednak różniły się znacznie od dzisiejszych. Zrobione były z bardziej zbitego ciasta, bez drożdży przez co były twarde. Dopiero w XVIII wieku do przyrządzania zaczęto używać drożdży i pączki zaczęły przypominać obecnie znaną nam wersję. Autorstwo współczesnej odmiany pączka bywa przypisywane Cecylii Krapf, która w swojej wiedeńskiej cukierni serwowała nadziewane owocami ciasto drożdżowe w kształcie kuli. Inny przekaz mówi o pewnym berlińczyku, który marzył o karierze w pruskiej armii. Nie był on jednak dobrego zdrowia i w rezultacie zajął się służbą w kuchni polowej. Tam, dając upust swoim wojskowym zapędom stworzył drożdżowe ciastka ze słodkim nadzieniem, kształtem przypominającym armatnie kule.

 W Polsce pączki były nazywane pampuchami lub kreplami (nazwa używana do dziś na Górnym Śląsku) i z reguły podawano je ze skwarkami. Zgodnie ze zwyczajem panującym na dworach szlacheckich w pączkach umieszczano orzech lub migdał. Kto trafił na taką „niespodziankę” miał cieszyć się dostatkiem, szczęściem i powodzeniem  przez cały rok. Na wsiach, wśród ludu pączki zagościły na stołach stosunkowo późno, dopiero około XIX wieku.

 Tradycja jedzenia pączków nierozerwalnie związana jest z obchodami Tłustego Czwartku, którego początki sięgają czasów pogańskich. Wwczas objadając się, świętowano zakończenie zimy i nadejście wiosny. Ucztowanie opierało się głównie na jedzeniu tłustych potraw, szczególnie mięs.   Pieczywo,    smażono    w głębokim rozgrzanym tłuszczu, najczęściej na smalcu. Chodziło o to, aby pampuch był bardzo tłusty. Trzeba było bowiem najeść się do syta przed 40-dniowym postem, w czasie którego spożywano jedynie postne potrawy.

W uboższych domach pączki wypiekano w piecach chlebowych lub smażono na blasze. Zachowując jednak tradycję jedzenia tłustych potraw okraszano je obficie skwarkami.

 Obecnie w Tłusty Czwartek, Polacy zjadają ok. 100 milionów pączków. Zgodnie ze zwyczajem w tym dniu nie należy żałować sobie tych słodkości. Cukiernicy twierdzą, że idealny pączek powinien mieć około 300-400 kalorii, ważyć od 55 do 70 gramów   oraz    mieścić się w dłoni.  Musi  być   wyrobiony          z ciasta drożdżowego i usmażony na smalcu, powinien być też lekko spłaszczony, z białą obrączką dookoła.

Komentarze do wpisu (0)

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklepy internetowe AZ.pl