Producenci
Produkty dnia
Zmiotka z naturalnego włosia końskiego
Zmiotka z naturalnego włosia końskiego
23,00 zł 18,70 zł
szt.
Sterowanie DMS 3 Wachtel Piccolo
Sterowanie DMS 3 Wachtel Piccolo
3 595,00 zł 2 922,76 zł
szt.
Klosz lampy do pieców Columbus i Compact
Klosz lampy do pieców Columbus i Compact
68,00 zł 55,28 zł
zestaw
Syfon do bitej śmietany 0.5L
Syfon do bitej śmietany 0.5L
160,00 zł 130,08 zł
szt.
Automat sterujący Elco TCG 141.00
Automat sterujący Elco TCG 141.00
835,00 zł 678,86 zł
szt.
Koszyk do wyrastania chleba śr. 36cm 3KG
Koszyk do wyrastania chleba śr. 36cm 3KG
47,50 zł 38,62 zł
szt.
Co to są płytki łupkowe i jak ich używać? Od naturalnego kamienia do unikalnych talerzy i tac do serwowani 0
Co to są płytki łupkowe i jak ich używać? Od naturalnego kamienia do unikalnych talerzy i tac do serwowani

Płyty z kamienia łupkowego, które są popularne w branży restauratorskiej, czasami zastępują tradycyjne półmiski, patery na przekąski i talerze u domorosłych kucharzy. Myślisz, że używanie płyt łupkowych wiąże się z jakimiś specyficznymi zasadami savoir-vivre’u i prościej użyć zwykłego talerza? Na szczęście talerze łupkowe są na tyle uniwersalne, że możesz ich używać w dowolny sposób, bez nadgorliwego oka restauratora nad sobą. Dowiedz się, czym się charakteryzują tace z kamienia łupkowego, co możesz na nich podawać i jak dbać o płytki z łupka.

Płytki łupkowe – co to jest?

Płyty łupkowe to talerze, tace i podstawki wykonane z naturalnego kamienia łupkowego. Używa się ich do serwowania minimalistycznych przystawek, przekąsek w stylu finger food (czyli do jedzenia palcami, bez użycia sztućców), potraw, deserów. Płytki Hendi z kamienia łupkowego wykorzystuje się przede wszystkim w restauracjach typu gourmet i hotelowych bufetach, ale też w domowych kuchniach. Kamień łupkowy toleruje zarówno zimne desery, jak i gorące dania, dlatego np. na małych podstawkach o wymiarach 10 cm x 10 cm możesz kłaść naczynia z gorącymi napojami.

 

Tace z kamienia łupkowego charakteryzują się porowatą strukturą, ale impregnacja, oczywiście preparatem przeznaczonym do kontaktu z żywnością, chroni kamień przed oddziaływaniem czynników zewnętrznych. Płytki z łupka mają różne wymiary i kształty: dostępne są prostokątne, kwadratowe, okrągłe, ale również w formie nieregularnych fal. Niektóre mogą mieć antypoślizgowe nóżki, a inne metalowe uchwyty, ułatwiające przenoszenie.

 
Płyta z łupka okrągła


Płyta z łupka kwadratowa

Płyta z łupka prostokątna

Zalety płytek łupkowych

Ich atutem jest unikalność, w końcu kamień łupkowy ukształtowała sama natura. Dlatego wiele talerzy łupkowych nie ma oszlifowanych krawędzi i ma chropowatą powierzchnię, co podkreśla ich naturalny, nieco surowy wygląd. Co prawda są dostępne również talerze łupkowe frezowane, czyli wygładzone, ale to jednak płytki z nieregularnościami wyczuwalnymi pod palcami podkreślają, że są dziełem rąk mistrzów kamieniarstwa. Tak, płyty łupkowe Hendi są ręcznie obrabiane, dzięki czemu kupujesz oryginalne wytwory.

 

Talerze z naturalnego kamienia łupkowego są wytrzymałe, prezentują się ciekawiej w porównaniu do zwykłych tac lub półmisków, a jednocześnie wyglądają na tyle neutralnie, że nie odwracają uwagi od podanych pyszności. Warto też dodać, że czarny kamień doskonale kontrastuje z kolorowymi daniami, co pozwala je wyeksponować, a zwłaszcza na zdjęciach.

 

Teraz zastanawiasz się, czy Twoja porcelana albo ceramika będą pasowały do płytek łupkowych? Spokojnie, zobacz, z jakimi naczyniami zestawiają kamień łupkowy profesjonaliści. Nierzadko na zdjęciach pojawiają się właśnie tradycyjne, białe miseczki czy pucharki na lody.

Co można podawać na płytkach łupkowych w domu?

Wszystko! Płytki łupkowe są uniwersalne. Mogą odgrywać rolę desek serwingowych z miseczkami wypełnionymi chipsami, jak i spędzić wieczór z pierniczkowo-miodowymi domkami z lukrem na bożonarodzeniowym stole. W wersji imprezowej można by wykorzystać wspomnianą płytkę łupkową w kształcie fali do serwowania dipów, w wersji świątecznej - udekorować prostokątną płytkę cukrem pudrem. Biały cukier na czarnej płytce dałby efekt przyprószenia śniegiem!


Bułeczki dyniowe podane na płycie z łupka okrągłej

Specjalista z branży gastronomicznej mógłby Ci powiedzieć, że na płytkach z kamienia łupkowego należy podawać wyłącznie niskoprzetworzone produkty, np. sushi czy klasyczny hummus ze świeżym pieczywem, aby w ten sposób nawiązać do naturalnego pochodzenia materiału, ale wolnoć, Tomku, w swoim domku. Możesz podawać na płytkach z łupka dowolne przekąski, przystawki, dania główne i desery niezależnie od kształtu płytki. Uwaga: jeśli wcześniej schłodzisz płytkę, pomoże utrzymać niską temperaturę deseru.

 

Tak naprawdę tylko płytka łupkowa z rowkami ma określone przeznaczenie, bo rowkowanie ma zapobiegać ucieczce sosów, dressingów, polew itp. poza krawędzie płytki.

Kilka propozycji używania płytek łupkowych

  • Płytka łupkowa w kształcie fali sprawdzi się do serwowania deserów i lodów w pucharkach. Możesz wykorzystać banalne skojarzenie falistej formy z morzem i podać na płytce rybę oprószoną przyprawami.
  • Na okrągłym talerzu łupkowym możesz zaprezentować wypieki z owocowymi akcentami, np. muffiny z owocami leśnymi, sernik na zimno czy po prostu kiść winogron. Okrągłe płytki wykorzystuje się też do serwowania grup produktów, np. trójkątnych kawałków serów, plasterków wędlin, pasków warzyw.
  • Na kwadratowej płycie łupkowej możesz ułożyć stosik bruchett na śniadanie, czyli włoskich grzanek z oliwą, czosnkiem i pomidorami.
  • Co by umieścić na prostokątnej tacce łupkowej? Może szaszłyki z dipami na zimno? Gorące plastry pieczeni?

 łosoś gravalax na płycie z łupka
Łosoś Gravalax na płycie z łupka w kształcie kwadratu

Jak widzisz, w serwowaniu pyszności na talerzach z kamienia łupkowego ogranicza Cię tylko wyobraźnia. Pamiętaj tylko, aby nie serwować na płytkach dań, które trzeba kroić ząbkowanym nożem.

Jak dbać o talerze z kamienia łupkowego?

Zadbane, czyste talerze i tace z naturalnego kamienia łupkowego powinny być bezzapachowe i nie mieć przebarwień.

 

Jak myć tace z kamienia łupkowego?

 

Wyłącznie ręcznie. Zmywarka, nawet z delikatnym trybem pracy, mogłaby uszkodzić płytkę lub ją odbarwić. Używaj łagodnych detergentów (np. płynu do mycia akcesoriów dziecięcych, naturalnych środków czystości bez mocnych kompozycji zapachowych) i miękkich gąbek (absolutnie nie druciaków, a np. zmywaków celulozowych do wrażliwego szkła). Dokładnie spłucz resztki piany i zostaw płytkę łupkową do wyschnięcia. Ewentualnie możesz użyć papierowego ręcznika, aby wchłonął wilgoć. Talerze i tace z kamienia łupkowego przechowuj w suchym, ciemnym miejscu.

 

Niestety po długim czasie użytkowania tacki łupkowe mogą się zmatowić. Możesz mieć wrażenie, że na płytce powstają nieestetyczne zacieki. Aby tego uniknąć, możesz regularnie impregnować płytkę łupkową tłuszczem roślinnym. W tym celu wylej na dłonie kilka kropel np. oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego, natrzyj umytą płytkę, a potem wytrzyj ją gładką ściereczką do sucha.

Komentarze do wpisu (0)

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklepy internetowe AZ.pl