Jaką formę silikonową do pieczenia wybrać ? 

Formy silikonowe do pieczenia ciastek, babeczek czy muffinek mieszczą od 6 dużych, pulchnych muffinów do nawet 96 ciasteczek na jeden gryz. Chociaż największe formy z silikonu są kupowane przede wszystkim przez piekarnie i cukiernie, niektórych foremek możesz używać w domowym piekarniku lub nawet dużej mikrofali z funkcją pieczenia. Zobacz 12 foremek silikonowych do wypieków i dowiedz się, którą warto mieć, aby upiec słodkie tartaletki, francuskie waniliowe babeczki z rumem i migdałowe kruche ciasteczka w kształcie sztabek złota.

Jakie zalety ma forma silikonowa do pieczenia?

• Nie przywiera do wypieków. Możesz zrezygnować z zapobiegawczego natłuszczania i obsypywania formy mąką.
• Jest odporna na niskie i wysokie temperatury. Dzięki temu możesz jej używać w mocno rozgrzanym piekarniku z termoobiegiem, jak i chłodzić oraz mrozić.
• Jest uniwersalna. Możesz w niej piec ciasteczka, przygotowywać desery na zimno, a nawet zamrozić, aby zrobić domowe lody.
• Elastyczny silikon nie odkształca się, więc możesz przechowywać formę zwiniętą w rulon.
• Wyjmowanie ciastek z giętkiej formy jest łatwiejsze. mimo wysmarowania keksówki masłem i obsypania jej mąką możesz mieć trudności z wyjęciem wypieku.
• Stygnie szybciej w porównaniu do innych foremek. Również szybko się nagrzewa i równo rozprowadza ciepło, więc możesz nieco skrócić czas pieczenia.

Forma silikonowa do pieczenia muffinek

Muffiny to babeczki, których przygotowanie zajmuje niewiele czasu w porównaniu do np. babeczek na świeżych drożdżach. Pieczenia muffinek w silikonowej formie powinny spróbować osoby, które są sceptycznie nastawione do własnych wypieków. Wystarczy przygotować wszystkie składniki w temperaturze pokojowej, połączyć mąkę z dodatkami, owoce z płynami i innymi mokrymi składnikami, a następnie wymieszać wszystko razem, nawet widelcem czy szpatułką. W formie silikonowej na muffiny możesz upiec je również w wersji wytrawnej. Popularne są muffiny jajeczne ze szpinakiem i wędliną lub wegańskie z kaszą i warzywami.

Jaka forma do muffinek jest lepsza – silikonowa czy metalowa?Na korzyść formy z silikonu przemawiają właściwości tego materiału. Wiele osób martwi się o kontakt silikonu z żywnością, ale ten bezwonny materiał nie wpływa ani na smak, ani na aromat wypieków.

 Zalety formy silikonowej do muffinek:

• W formie silikonowej możesz piec muffiny, nie używając papierowych papilotek.
• Silikon nie przykleja się do muffinek tak jak papilotki. Aby wyjąć muffinki z papilotek, nie odrywając ciasta z papierem, trzeba poczekać, aż całkowicie wystygną. Muffiny pieczone w formie silikonowej możesz wyciągać na blat wkrótce po upieczeniu. Nic się do nich nie klei, a forma z silikonu stygnie o wiele szybciej niż metalowa.
• Po wyjęciu muffinów z foremki silikonowej możesz włożyć je do ozdobnych kartoników.
• Forma silikonowa do pieczenia muffinów zajmuje mniej miejsca od metalowej, bo można ją zwinąć w rulonik. Forma nie zniekształci się.
• Foremkę z silikonu można wywrócić na drugą stronę, aby dokładnie ją oczyścić. Wystarczy spłukanie pod bieżącą wodą i użycie odrobiny detergentu, zwłaszcza jeśli pieczesz bez natłuszczania formy. Przetrwa także mycie w zmywarce.

Forma z silikonu do pieczenia magdalenek

Magdalenki to jedne z najbardziej uroczych maślanych ciasteczek, które pochodzą z kuchni francuskiej. Mają kształt muszelek pachnących startą skórką cytryny lub pomarańczy. Dzięki pieczeniu w formie silikonowej Madeleines na 9 dużych muszli lub Mini-Madeleines na 20 małych muszelek masz pewność, że upieczone ciasteczka zachowają idealny kształt po wyjęciu z foremki. To dzięki powłoce, która nie przykleja się do wypieków. 

Upieczone magdalenki mają delikatne prążki i złocisty kolor. Po wyjęciu z piekarnika poczekaj kilka minut, aż silikonowa forma ostygnie, następnie nakryj foremkę blaszką, deską albo matą do pieczenia i odwróć całość do góry nogami. Teraz możesz delikatnie wycisnąć magdalenki z formy. Podawaj je z herbatą. Magdalenki warto ozdobić polewą czekoladową.

Silikonowa foremka do pieczenia tartaletek

Chrupiące kruche ciasto, rozpływające się w ustach budyniowe nadzienie i soczyste owoce. Podstawą wspaniałej tartaletki jest maślane ciasto z cukrem pudrem, które możesz upiec w silikonowej foremce do tartaletek. Ze względu na odporność na niskie i wysokie temperatury możesz ją wykorzystywać także do przygotowywania serowych babeczek na zimno oraz mrożonych deserów. Z elastycznej formy na tartaletki wyjmiesz z łatwością zarówno kruche pieczone spody, jak i serniczki na zimno. 

Forma z silikonu do pieczenia finansjerek

Forma silikonowa typu Financier jest dostępna w dwóch wariantach: na 9 dużych finansjerek lub 20 małych finansjerek. To małe podłużne ciasteczka z masy biszkoptowej ze zmielonymi migdałami lub płatkami migdałowymi. Najlepiej smakują podobnie jak magdalenki – maczane w herbacie albo kawie.

 

 

Migdały możesz zastąpić pokruszonymi orzechami włoskimi albo wiórkami kokosowymi. W zależności od pory roku warto piec finansjerki z dodatkiem sezonowych owoców. Silikonowa forma sprawia, że finansjerki mają idealny kształt przypominający sztabkę złota. Podczas wyjmowania z formy nie kruszą się i nie łamią, bo silikon nie przywiera do ciasta. Dzięki niemu możesz zrezygnować z natłuszczania foremki lub obsypywania jej mąką, jeśli kiedyś finansjerki wychodziły Ci zbyt tłuste lub za suche.

Forma silikonowa do podłużnych ciastek i batoników

Wypieki z form typu Cake Bars można podzielić nożem na mniejsze ciasteczka, oblewając ich końce np. polewą czekoladową. Powstaną wtedy ciastka podobne do paluszków. Formy z silikonu, które są przeznaczone do pieczenia podłużnych ciastek i długich batoników, mają zastosowanie w cukierniach i piekarniach. Forma Cake Bars jest dostępna w wariancie z 4 dużymi otworami lub 6 dużymi otworami. 

Do użytku domowego są przeznaczone niektóre formy z silikonu Mini-Cake, dzięki którym możesz upiec jednorazowo 9 prostokątnych ciasteczek lub 20 podłużnych ciastek. Taka foremka pomoże Ci również w pieczeniu domowych batonów z płatków owsianych, orzechów, bakalii i miodu. 

Forma na 30 prostokątnych ciastek wymaga położenia na blaszce lub ruszcie o wymiarach większych niż 60 cm na 40 cm. 

Forma silikonowa na babeczki Savarin

Francuski polityk Jean Anthelme Brillat-Savarin, żyjący na przełomie XVII i XVIII wieku, był także literatem, który napisał Fizjologię smaku albo medytacje o gastronomii doskonałej. Zwracał uwagę, że w diecie warto ograniczyć m.in. cukier i mąkę, aby uniknąć nadwagi… ale, o ironio losu, dzisiaj piecze się drożdżową babkę nazwaną na jego cześć. Lub minibabeczki. Oczywiście z cukrem i mąką.

Dostępna forma silikonowa Savarin Mini służy do jednorazowego pieczenia 6 babeczek z kominem, które możesz podawać na ciepło z sosem i gałką lodów lub na zimno ze słodkim syropem, owocami i bitą śmietaną.

Forma silikonowa do pieczenia babeczek z Bordeaux

Cannelés de Bordeaux (lub cannele bordelais) to francuskie babeczki o cylindrycznym kształcie, które są ciemnomiodowe na zewnątrz, a wewnątrz jasne i pulchne, o intensywnym smaku i aromacie wanilii oraz rumu. Wyczuwalna jest także delikatnie masło. Z zewnątrz babeczki są lekko skarmelizowane i minimalnie twarde.

Możesz upiec francuskie babeczki, wykorzystując formę silikonową z 8 karbowanymi wgłębieniami. Dostępne są również foremki na 18 cannelés w wersji miniaturowej i aż 54 babeczki, aczkolwiek ze względu na duże wymiary ostatnia jest przeznaczona do użytku w piekarniach i cukierniach.

O ile formę silikonową możesz opcjonalnie posmarować masłem (ale nie jest to potrzebne ze względu na nieprzywierającą powłokę), o tyle kiedyś miedziane foremki na cannelés smarowano pszczelim woskiem. Możesz go zastąpić mieszanką masła i miodu – wtedy babeczki będą mieć ciemnokarmelową, chrupiącą, mocno wypieczoną skórkę.

Forma silikonowa do pieczenia brioszek

Forma silikonowa Briochette jest przeznaczona do pieczenia brioszek, czyli francuskich maślanych bułeczek na drożdżach. Wymagają nieco cierpliwości, bo ciasto na brioszki pozostawia się do wyrośnięcia aż trzykrotnie. Złocistobrązowe brioszki w formie bułeczek lub małych chlebków można jeść zarówno na wytrawne śniadanie, jak i słodki podwieczorek, zwłaszcza jeśli wnętrze brioszek wypełnisz konfiturą, dżemem lub innym owocowym nadzieniem.

Klasyczne brioszki to brioches Parisiennes, które przypominają dwie połączone ze sobą kulki. Gdyby dołożyć na samą górę trzecią najmniejszą, przypominałyby – zwłaszcza dzieciom – pieczone bałwanki. Dzięki foremce silikonowej do brioszek upieczesz 6 bułeczek z karbowanymi bokami. Alternatywą jest pieczenie brioszek w tradycyjnej formie, w której drożdżowe kule połączą się ze sobą, kiedy będą rosnąć. Tak podane brioche można rozrywać palcami lub pokroić.

Francuzi nadziewają broszki między innymi rodzynkami, orzechami, suszonymi owocami i czasami mocno je aromatyzują. Ty możesz poeksperymentować z tworzeniem warkocza z ciasta drożdżowego.

Forma z silikonu do pieczenia florentynek

Sporo tutaj francuskich inspiracji, ale czas na kulinarny pomysł z Włoch. Florentynki, które kupujesz w ulubionej cukierni, mogą być przygotowywane w takiej formie jak silikonowa Florentins. Dzięki niej można upiec jednorazowo 40 ciasteczek w wersji mini.

 Skład florentynek to głównie bakalie (np. kandyzowana skórka pomarańczowa, rodzynki, posiekane suszone morele, żurawina, orzeszki itp.) wymieszane z masłem, cukrem lub miodem, mąką i śmietanką.

Możesz je upiec bez formy silikonowej na florentynki, ale używając maty silikonowej wielokrotnego użytku, która nie przywiera do wypieków. Dzięki macie z silikonu o wiele łatwiej zdjąć wystudzone florentynki z blaszki, zwłaszcza że są dość kruche. Dlatego zaleca się posmarować jedną stronę ciasteczek rozpuszczoną czekoladą i pozostawić do zastygnięcia. Dodatkowa słodka warstwa wzmacnia konstrukcję florentynek. Uformowane ręcznie florentynki możesz wyrównać za pomocą szklanki albo okrągłej foremki do wycinania pierniczków. 

Forma silikonowa na ciastka w kształcie półkuli

W formie silikonowej typu Semi-Sphere możesz upiec:

• 6 dużych ciastek,

• 24 średnie ciasteczka

• 96 miniciasteczek.

 Do użytku domowego sprawdzi się najlepiej foremka z 6 wgłębieniami. Najbardziej pojemna forma ma aż 60 cm szerokości i 40 cm długości, dlatego jest wykorzystywana w piekarniach i cukierniach dysponujących odpowiednimi piecami. Identyczne wymiary ma duża forma silikonowa na 28 półkolistych ciasteczek o wymiarach 7 cm na 3,5 cm. 

Forma silikonowa do ciastek piramidek

Dzięki uniwersalnej formie silikonowej do pieczenia ciastek w kształcie piramidek, która jest odporna na temperaturę od -60°C do 260°C, możesz także przygotować czekoladowe pralinki. Jedna piramidka ma 6,6 cm szerokości podstawy i 4 cm wysokości. Silikonowa forma ma aż 6 piramidek w jednym rzędzie, więc zmieści się tylko w dużych piekarnikach i lodówkach. Ciastka w kształcie piramidek możesz przekrajać, aby przełożyć dwie części warstwą kremu – jak biszkoptowe blaty.